Baklava… Anadolu mutfağının yüzyıllardır süregelen tatlı tacı.
Ama herkesin bildiği bir gerçek var: Her baklava baklava değildir.
İşte bu noktada devreye giriyor Bozkaya Baklava hem çıtırlığıyla hem de malzeme kalitesiyle fark yaratan, ustalığın ve geleneğin birleştiği marka. Bozkaya Baklava sadece tatlı değil, gelenek ve emeğin altınla buluştuğu bir sanat eseri.
Bir dilim yediğinde hem o çıtır sesi duyarsın, hem de geçmişin ustalığını hissedersin.

Çıtır bir sır var içinde…
Adı Bozkaya Baklava 🍯💛

🍰 1. Çıtır Baklavanın Kalbi: İncecik Hamur

Bir baklavanın kaderi hamurla başlar.
Bozkaya ustaları hamuru açarken adeta cerrah hassasiyetiyle davranır.

Hamur elle açılır, makineyle değil.
Katman kalınlığı bir yaprak inceliğinde olmalı — öyle ki altındaki tepsi görünür.
Hamurda kullanılan un, özel olarak seçilmiş yüksek glutenli buğdaydan elde edilir.

Bu incelik sayesinde pişerken katlar arasında hava kalır ve fırından çıktığında o muhteşem “tırtt” sesi gelir 🔥

🧈 2. Tereyağı Kalitesi = Çıtırlık Garantisi

Baklavayı çıtır yapan en kritik unsur gerçek tereyağıdır.
Bozkaya, Karadeniz yaylalarından gelen %100 doğal manda ve inek tereyağı karışımını kullanır.

Yağ, hamurun her katına eşit yayılır.
Fırında erirken suyu buharlaşır, geriye sadece yağın “kavrulmuş aroma” kısmı kalır.

Bu da baklavaya karamelize bir koku ve kat kat ayrılan gevrek doku kazandırır.

Kalitesiz yağ = lastik gibi baklava.
Gerçek Bozkaya yağı = çıtırlığın sözlük anlamı.

🥜 3. Fıstığın Gücü Adına

Bozkaya Baklava, fıstık seçiminde Gaziantep’in Nizip bölgesinden özel üreticilerle çalışır.
Kullanılan fıstıklar:

Rengi canlı yeşil,
Yağ oranı yüksek,
Kavrulmadan, taze olarak işlenir.

Bu fıstıklar hem lezzeti hem de çıtırtıyı ikiye katlar.
Yani ısırdığında sadece hamur değil, fıstık da “kıtır kıtır” konuşur 😋

🔥 4. Fırın ve Pişirme Sanatı

Bozkaya ustaları baklavayı pişirirken ısıyı değil, rengi okur.
Fırın sıcaklığı sabit değildir; kat kat pişirme tekniği uygulanır.

İlk 10 dakikada düşük ısı (hamur kabarsın diye),
Sonraki 20 dakikada yüksek ısı (çıtırlık oluşsun diye).

Sonuç: dışı altın rengi, içi yumuşacık ama ıslanmayan bir yapı.
Üstelik fırından çıkan her tepsi dinlendirilmeye alınır, erken şerbetlenmez.

🍯 5. Şerbet Dengesinin Sırrı

Baklavanın çıtırlığını öldüren en yaygın hata: şerbeti sıcak dökmek.
Bozkaya bu kuralı bilir, ezberlemiştir.

Şerbet ılık,
Baklava ise tam sıcakken buluşur.

Bu yöntemle hamur şerbeti emer ama “hamurlaşmaz.”
İlk ısırıkta hem çıtır sesi gelir hem de şerbet damakta akar.
İşte o an “tamam bu Bozkaya” dersin 😎

🌿 6. Dinlenme ve Saklama

Gerçek Bozkaya baklavası, şerbetlendikten sonra en az 4 saat dinlendirilir.
Çünkü çıtırlığın tam oturması zaman ister.
Ayrıca saklama koşulları da özel:

Oda sıcaklığında, hava almayan kutuda tutulur,
Buzdolabına girmez, çünkü soğuk tereyağını katılaştırır ve sesi öldürür.

Yani Bozkaya baklavası “taze” değil, “olgunlaşmış” tatlıdır.

🏆 7. Bozkaya Baklava Neden Farklı?

Her hamur elle açılır.
Yağ kendi üretim tesisinde hazırlanır.
Şerbet dengesi ustaların yıllar içinde dengelediği özel orandadır.
Tezgâhtan çıkan her baklava tek tek kontrol edilir.

Bu yüzden Bozkaya etiketi taşıyan her baklava, bir markadan çok bir usta imzasıdır.