Baklava çeşitleri kullanılan malzemeleri ile birbirinden ayrılır. Özellikle malzemeler usta eller ile birleştiğinde tadına doyulmaz baklavalar tepsilerde yerini alır.
Baklava yapmak sanattır desek abartmış olmayız. İncecik açılan yufkaları üst üste dizmek en önemlisi de onlara karşı koyulması güç lezzeti vermek oldukça zor. Başka bir zorluğu ise çeşit çeşit baklavaları birbirinden güzel biçimde yapabilmek.
Ülkemizde asırlardır yapılan bir tatlı olan baklava yöresel olarak değiştiği gibi zaman içerisinde de farklılıklara uğramıştır. Osmanlı Dönemi’nde hayatımıza katılan baklavalar günümüzde popülerliğini korumaya devam etmektedir.
İsimleri değişse de benzer malzemeler ile pişirilen baklava çeşitleri tazeliği ve çıtırlığı ile hem gözleri hem de damakları şenlendirmeye devam eder.
Baklava Çeşitleri Nelerdir?
Baklava çeşitleri en az lezzetleri kadar çeşitlidir. Her biri birbirinden güzel olan baklavalar her geçen gün modernize edilmiş halleri ile de tabaklarımızda yerini alır.
Herkesin bir favori baklavası muhakkak vardır. Kimimizin çocukluğundaki bir bayram gününden kalma cevizli el açması baklava, kimimiz için ise en özel günümüzde hediye getirilen bir tepsi fıstıklı midye baklava. Peki ama aslında baklavalar kaç çeşitten oluşur?
Kültürümüzün önemli bir bölümünde yer alan baklava çeşitleri yöreden yöreye göre değişebilir. Bazen şekilleri, bazen isimleri farklıdır ama lezzet her zaman bizi mutlu etmeyi başarır.
Baklava dendiğinde Gaziantep ülkemizde ilk akla gelen şehirdir. Haliyle fıstıklı baklava çeşitleri de beraberinde gelir. Özellikle bu bölgede baklavaların sıcak yenmesi öneriler arasındadır. Sıcak baklavayı yerken tereyağı ile fıstığın muhteşem beraberliğine ortak olabilirsiniz.
Karadeniz Bölgesi’ne geldiğimizde baklava yufkalarının fındıkları sarmaladığını görürüz. İncecik açılmış yufkaların içinde bolca kavrulmuş fındık yer alır ve lokmada lezzet katmerlenir.
İç Anadolu Bölgesi’nde meşhur olan ev baklavaları ise içerisinde büyük ceviz parçaları barındırır. Şerbet ve ceviz yönünden zengin baklava çeşitleri farklı kesim şekilleri ile damaklarda şölen başlatır.
Yöresel baklava çeşitleri arasında belki de daha önce rast gelmediğiniz seçenekler de bulunur. Örneğin Ege Bölgesi’nde yufkalara serpilen bademlerin yerini Trakya’da susamlar alır.
Her bölgede farklı malzemeler kullanılsa da en yaygın tüketim biçimi fıstıklı ya da cevizli baklavadır. Ancak buna rağmen pişirme yöntemleri ve iç malzemeleri açısından farklılıkları sona ermez.
Son yıllarda rağbet gören ve genel tüketici kitlesine ulaşmış olan sütlü soğuk baklava Diyarbakır yöresine özgü bir çeşittir. Soğuk süt şerbeti ile tatlandırılan baklava çeşidi günümüzde oldukça popülerdir.
Görmeye alışkın olduğumuz ama adını bilmediğimiz cimcik baklava ise kelebeği andırır ve Gaziantep’in meşhur baklavalarından birisidir. Midye baklava ve havuç dilimi baklava gibi ağız sulandıran seçenekler de cimcik baklava gibi Gaziantep yöresine özgü baklavalardır.
Baklava dendiğinde Gaziantep’e ufak bir geziye çıkmış gibi hissetsek de Bartın’ın beyaz baklavasının hakkını vermek gerekir. Ceviz ile hazırlanan baklava çeşidi bir gece öncesinden hazırlanır ve üzerine tereyağı gezdirilerek iki üç saatliğine fırına gönderilir. Asırlar öncesine dayanan bu baklava bölgenin önemli bir lezzeti ve kültürel mirasıdır. Öyle ki günümüzde coğrafi işaret almış ve patent sahibi bir tatlıdır.
Bozkaya Baklava’da Baklava Çeşitleri
İstanbul’un en eli bol baklava ustaları tarafından hazırlanan leziz, çıtır baklavalar sizler için hazırlanıyor. Bozkaya Baklava’da baklava yiyecek kadar şanslıysanız sizi de bekleriz.
Bozkaya Baklava’da hazırlanan baklavalar çeşitleri ile de göz doldurur. Ev baklavası hasreti çekenler için cevizli ev baklavası, cevizli klasik baklava vazgeçilmezdir. Yok ben fıstığa doymak istiyorum derseniz de fıstıklı sarma ilk seçeneğiniz olmaya hazır.
Estetik biçimi ile dikkat çeken fıstıklı midye baklava dolgun görünümü ile de ağızları sulandırır. Fıstıklı şöbiyet ise tatlıya doymak isteyenler için tercih edilen baklava çeşitleri arasındadır.
Gözleriniz fıstıklı havuç dilimi baklavaya takıldığında artık ondan kaçış yoktur. Tercihinize göre sade ya da dondurma ile tüketebilirsiniz. Seçiminiz ne olursa olsun tabağınız bittiğinde yüzünüzde tebessüm olacağı kesin.
Ben Karadeniz çocuğum baklava dediğin fındıklı olur derseniz fındıklı sütlü Nuriye tam size göre! İri kıyılmış fındık parçaları, süt ile hafifletilmiş bu baklava çeşidi tüm hasretinizi gidermeye talip.
Sıcak günleri serinletmenin en tatlı yollarından birisi olan fıstıklı soğuk baklava da sizleri Bozkaya Baklava’da bekliyor olacak. Her gün taze olarak hazırlanan bu baklavalardan hangisini seçeceksiniz?
