Baklava, Türk mutfağının en özel ve en sevilen tatlılarından biridir. Ancak her baklava aynı kaliteye sahip değildir. Peki, en iyi baklavayı nasıl anlayabilirsiniz? İşte kaliteli bir baklavayı seçerken dikkat etmeniz gereken püf noktaları. Kaliteli baklava seçmek için dikkat edilmesi gereken pek çok nokta vardır. İnce hamur, kaliteli yağ, doğru şerbet oranı ve iyi iç malzeme ile yapılmış baklava, gerçek lezzeti sunar. Tatlı seçiminde bu püf noktalarına dikkat ederek, en iyi baklavayı keyifle tüketebilirsiniz!
1. Hamurun İnceliği ve Kıvamı
İyi bir baklavanın hamuru, neredeyse şeffaf olacak kadar ince açılmalıdır. Katmanlar arasında belirgin bir ayrım olmalı, ancak sertlik hissi vermemelidir. Kalın ve sert hamurlu baklavalar, lezzet açısından zayıf olabilir.
2. Kullanılan Yağ Kalitesi
Baklavanın lezzetinde kullanılan yağın büyük bir önemi vardır. En kaliteli baklavalar, sade yağ (tereyağı) ile yapılır. Bitkisel margarin veya düşük kaliteli yağlar, tatlıda ağır bir koku ve lezzet bozukluğu yaratabilir.
3. Şerbetin Dengesi
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Kaliteli baklavada şerbet, tatlının her katmanına eşit şekilde yayılmalı, ancak çok yoğun olmamalıdır. Şerbeti ağır olan baklavalar mideyi rahatsız edebilir.
4. İç Malzemenin Kalitesi
Baklavanın içinde kullanılan fıstık, ceviz veya badem gibi malzemelerin kaliteli ve doğal olması gerekir. Gerçek Antep baklavası için boz fıstık tercih edilmelidir. Bayat veya düşük kaliteli iç malzeme, baklavanın lezzetini olumsuz etkiler.
5. Renk ve Görünüm
Kaliteli baklava altın sarısı renkte olur. Çok koyu veya yanık renkli baklavalar, fazla pişirildiğini gösterir. Aynı şekilde, çok açık renkli baklavalar da yeterince iyi pişmemiş olabilir.
6. Koku ve Tat Dengesi
İyi bir baklava, buram buram tereyağı ve fıstık kokmalıdır. Ağır, yanık veya yapay kokular varsa dikkat edilmelidir. Şeker oranı dengeli olmalı ve tatlıyı yerken boğazda yanma hissi olmamalıdır.
7. Kıtır Kıtır Ses Çıkarması
En iyi baklavayı anlamanın en eğlenceli yollarından biri, onu yerken çıkan sestir. Eğer baklavayı çatal ile kestiğinizde hafif bir çıtırtı duyuyorsanız, o tatlı büyük ihtimalle kaliteli bir üründür.