Tatlı mı tatlı, çıtır mı çıtır… Bir tabakla yetinmeyip tepsiye göz koyduran o efsanevi tat: baklava! Ama biliyoruz ki her baklava eşit yaratılmadı. Kimisi seni nostaljik bir bayram sabahına ışınlar, kimisi sadece “tatlı” geçsin diye tabakta takılır. Bu yazıda seni, “Bir daha hayatımda böyle bir şey yer miyim?” dedirten, şeker komasına ramak kala hayranlıkla bakacağın 5 efsane baklava çeşidiyle tanıştırıyoruz. Okumaya doyamayacaksınız ve hemen Ümraniye bozkaya baklava‘nın yolunu tutacaksınız.
1. Fıstıklı Klasik Baklava – Altın Standart
Bu bir efsane. Diğer baklavaların “biz kimiz?” diye sorguladığıve diğer baklavaların hayranlık duyduğu baklavanın atası. Bol fıstıklı, incecik kat kat hamur, buram buram tereyağı ile İlk lokmada seni Urfa’dan Antep’e kadar gezdirir. Şerbeti ne çok yoğun ne de yavan, tam kıvamında.
Gerçek bir klasik arıyorsan, fıstıklı baklavanın yeri her zaman tahtta. Özellikle taş fırında pişmiş, geleneksel yöntemlerle yapılanları için tatlıdan çok dua edilir.
2. Cevizli Ev Baklavası – Anne Eli Değmiş Gibi
Bazıları için fıstık kraldır ama cevizli baklavanın o otantik, samimi tadı başkadır. Çıtır hamurlar arasında saklanan bol ceviz, hafif şekerli şerbetle buluşunca ortaya çıkan tat bir nevi mutluluk detoksu.
Hele ki el açmasıysa… Kalın olmayan, incecik katlar arasında tok bir iç dolguyla yapılmışsa, değme damağımıza! Tam da “köyde anneannem yapmış gibi” dedirten bir deneyim arıyorsan, cevizi pas geçme.
3. Soğuk Baklava – Tatlının Yazlık Versiyonu
Son yılların en hızlı yükselen yıldızı: soğuk baklava! Evet, sütlü tatlı severler buraya! İncecik baklava hamurunun arasında yer alan kakao, süt ve bitter çikolata dokunuşlarıyla “bu ne ya? bu cidden baklava mı?” dedirtiyor.
Üzerine serpilen buz gibi süt ve hafif bitter çikolata rendesi, sıcak yaz akşamlarının en serin kaçamağı oluyor. Şeker komasına girmeden önce mutlaka tadılmalı. Çünkü bu baklava, tatlıyı yeni nesle sevdiren en havalı kuzen!
4. Şöbiyet – Baklavanın Dolgulu Versiyonu
Baklavanın doymayanlara cevabı: Şöbiyet. İçinde kaymak var. Dışı zaten çıtır çıtır. Üstüne bir de şerbet gelince… Resmen “baklava + 1” gibi. İster fıstıklı ister cevizli olsun, bu minik üçgen parça tek lokmada bir lüks deneyim yaşatıyor.
Misafirlikte en hızlı tükenen parça genelde budur. Hem şovlu durur, hem de lezzetle patlar. Tatlı krizinde bonus bir kaçamak yapmak istersen, bir dilim şöbiyet yeter de artar bile.
5. Bozkaya Spesiyal – Ustalığın Zirve Noktası
Baklava deyince Türkiye genelinde birçok marka var ama Bozkaya Baklava bu işin Nirvana’sı. Hele ki özel spesiyal serileri… Altın gibi kızarmış dış yüzey, içeriğinde ekstra fıstık yoğunluğu, ustalıkla dengelenmiş şerbet… Bunlar sıradan değil, ödül töreni öncesi VIP tatlısı.